Страсбургский пирог со сливами - ФОТО

После того как моя коллега и соавтор Айнур привезла мне из недавней командировки в Страсбург прекрасную книжку о эльзаской кухни, я мечтала найти время и правильные сливы, чтобы испечь знаменитый страсубргский пирог. У них он называется Tarte fromage blanc, то есть тарт с творогом. Традиционно эльзасцы делают его со сливой. Этот очень вкусный и не очень сладкий фруктовый десерт станет прекрасным вариантом окончания летнего ужина. А готовить его быстро и несложно, все как мы любим.

Для начала сделаем тесто. Все ингредиенты рубим ножом или блендером в крупную крошку и распределяем по форме для тарта. Отправляем форму с тестом в холодильник на 20 минут. Я его немного выпекла перед тем, как залить начинку при 180 градусах 15 минут под грузом.

За это время готовим начинку. Отделяем белки от желтков. Желтки перетираем и слегка взбиваем с сахаром, добавляем ваниль, творог, сметану, крахмал и все пробиваем погружным блендером до однородного состояния.

Взбиваем белки и добавляем в творожную массу. Аккуратно перемешиваем.

Выкладываем смесь в корж из теста, и распределяем сверху ломтики слив. посыпаем их коричневым сахаром и отправляем пирог в духовку при 180 градусах примерно на 50 минут.

Приятного чаепития!

Aynacooking.com