Янтарный пирог Чакатта от La Perla - ФОТО

На выдавшихся недавно выходных решила приготовить пирог, который давно не давал мне покоя сочетанием вкусов и текстур. Конечно заниматься этим тортом нужно целый день и сесть его можно будет лишь назавтра, но с другой стороны, он того стоит и собственного времени занимает немного. Готовиться сам то в духовку, то застывает в холодильнике.

Янтарный пирог Чакатта рецепт известного кулинарного блогера Юлии (La Perla). Рецепт ее привожу полностью из ее блога http://laperla-foto.livejournal.com. Делала все по рецепту и результатом осталась чрезвычайно довольна. Пирог очень летний, легкий и необыкновенно освежающий, благодаря маракуйе. Кстати, я использовала пюре маракуйи, оно продается в Баку и уверена, и в других крупных городах в ванночках по 1 килограмму.

Приготовить сироп. В сотейнике смешать сахар, мякоть маракуйи и воду, довести до кипения, помешивать, пока весь сахар не растворится.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками.
Выкладывать яблочные дольки в кипящий сахарный сироп порциями, варить на небольшом огне до прозрачности. Откинуть готовые дольки на дуршлаг, дать стечь лишнему сиропу.

Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить дно разъемной формы бумагой для выпечки, бортики смазать растительным маслом. Муку просеять вместе с разрыхлителем.
Приготовить тесто. Сливочное масло взбить с сахаром с помощью венчика.

Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Всыпать муку с разрыхлителем, тщательно перемешать.

Выложить тесто в подготовленную форму, распределить на поверхности четверть яблочных долек, слегка вдавливая их в тесто. Выпекать в середине предварительно разогретой духовки 15-18 минут. Достать форму из духовки, и дать пирогу полностью остыть в форме.

Смазать поверхность пирога апельсиновым конфитюром (это важно! если пропустить этот момент, то желе впитается в бисквит и ничего не получится), выложить оставшиеся яблочные дольки.

Приготовить желе. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
Яблочный сок и сироп маракуйи нагреть, но до кипения не доводить. Желатин отжать от воды, добавить в горячий яблочный сок, тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры.
Распределить по поверхности пирога 4-5 ст. л. яблочного сока с желатином,
убрать форму с пирогом в холодильник до застывания желе.
Вылить оставшееся желе в форму с пирогом, убрать в холодильник до полного застывания, не меньше чем на 3-4 часа.
Перед подачей обернуть форму полотенцем, смоченным в горячей воде на 2-3 минуты, аккуратно снять бортики и с помощью лопатки переложить пирог на сервировочную тарелку.

Полностью согласна со словами автора рецепта: Несмотря на то, что пирог яблочный, главным героем здесь выступает маракуйя. И если в каких-то рецептах ее можно попробовать заменить лимонным соком, то здесь без нее будет совсем другой пирог и по вкусу и по цвету, но главное аромат!

Aynacooking.com