.jpg)
- Для бульона:
- 500 гр. рыбных костей и обрезков (можно использовать головы)
- 2 веточки сельдерея
- 3-4 веточки свежей петрушки
- 1 луковица
- 2 веточки лука-порея (зеленая часть)
- 2-3 перца горошком
- 1 лист лавровый
- соль
- Для супа:
- 200 гр. филе семги
- 3-4 брюссельские капусты
- 3-4 соцветия брокколи
- 1 крупная морковь
- 1 крупная картофелина
- 50 гр. зеленой фасоли
- 1 лук порей (белая часть)
- Сушеный укроп
Весенний легкий суп с разнообразием овощей, да еще и с ломтиком отличной семги, отличная альтернатива зимним сливочным супам. Если заранее сварить бульон, то приготовление супа занимает ровно 30 минут. А для бульона, которым можно сварить заранее, можно использовать ненужные части рыбы - кости, обрезки, головы.
Для бульона кладем обрезки рыбы в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль, коренья и лук, нарезанный ломтиками, и варим при слабом кипении 40-50 минут. Готовый бульон процеживаем и, если не используем сразу, оставляем до приготовления супа в холодильнике.
Для супа нарезаем морковь и картофель на кубики, брюссельскую капусту на 4 части, разрезаем брокколи на мелкие соцветья, фасоль произвольными кусочками, а лук порей кольцами.
.jpg)
Забрасываем в кипящий бульон картофель и морковь, варим 10 минут. После этого забрасываем остальные овощи, варим еще 10 минут и в конце владеем в суп филе семги.
.jpg)
Варим суп на медленном огне еще 15 минут. Суп готов. Сверху посыпаем суп сушеным укропом.
.jpg)
Приятного аппетита!
.jpg)