Рецепт мандариновой панна-котты

В Новогоднюю ночь до десерта редко доходит, но этот десерт исключение. Но если что, можно и утром полакомиться.

Панна котта

Сливки (33-35%) - 250 мл
Молоко - 30 мл
Сок мандариновый - 145 мл
Сыр творожный - 45 г
Сахар - 30 г
Ванильный сахар (с натуральной ванилью) - 1 ч. л.
Желатин - 9 г
Цедра мандарина - 1 ч. л.

Мандариновое желе
Сок мандариновый - 230 мл
Сахар - 30 г
Вода - 30 мл
Желатин - 10 г

Итак, сначала приступим к самой панна котте: замочить желатин в 45 гр сока (можно заменить сливками или молоком) и поставить в холодильник на 30 минут. Соединить сливки, молоко, 100 гр сока, творожный сыр, сахар и ванильный сахар. Добавить цедру. Нагреть до кипения, НО не кипятить. Снять с огня, добавить разбухший желатин и перемешать до его растворения. Разлить по формочкам. Поставить в холодильник до схватывания, примерно на 1 час .

Теперь мандариновое желе: Желатин замочить в 50 гр сока (это можно сделать одновременно, когда замачиваем желатин для панна котты, но в отдельной посуде) и поставить в холодильник минут на 30 или больше. Соединить 180 гр сока, воду и сахар, довести до кипения, снять с огня и добавить разбухший желатин.

Остудить и вылить по несколько ложек сверху панна котты, только аккуратно, чтобы слои не смешались. Поставить в холодильник до полного застывания.

povarenok.ru