4 декабря 2020

отправить статью

9 мая 2016 09:51

Кокосовый торт с лимонным курдом - ФОТО

Ингредиенты на форму 21 см:

Для бисквита (на 2 шт 21 см):

  • 4 яйца
  • 225 г сливочного масла
  • 300 г сахара
  • 1 ст.л. ванильного сахара
  • 175 мл молока
  • 380 г муки
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 30 г кокосовой стружки + дополнительно для обсыпки боков

Для крема:

  • 400 г сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры
  • 1 банка кокосового молока (120 г снятой густой массы)

Для курда:

  • 8 желтков
  • 100 г сахара
  • 100 мл лимонного сока (2-3 лимона)
  • 2 ч.л. лимонной цедры
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала
  • 150 г сливочного масла

Для пропитки:

  • 150 мл кокосового ликера
  • 75 мл воды
  • или простой сахарный сироп (вода и сахар - 1 к 1)
  • или кокосовый ликер

Готовим курд. Для этого кладем в ковшик все ингредиенты, кроме масла (на фото ингредиенты для половинной порции)

Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим до загустения. Снимаем с огня и добавляем нарезанное кубиками масло. Перемешиваем, чтобы масло растаяло.

Накрываем поверхность крема пакетом или пищевой пленкой, остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник. Пленка нужна для того, чтобы поверхность курда не заветрилась и не взялась сухой пленкой.

Готовим коржи.

Размягченное сливочное масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром в пышную массу.

По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.

В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем. В масляно-яичную смесь поочередно добавляем то муку, то молоко. В конце добавляем кокосовую стружку и перемешиваем. В итоге должно получиться тесто консистенции очень густой сметаны.

Делим тесто на 2 части. Выпекаем 2 коржа - если есть 2 формы - то одновременно. если нет - то поочередно. Температура - 180 градусов, время - 30-35 минут, духовка предварительно разогрета. Если работаете по весам, то на каждый корж уйдет примерно 625 г теста.

Готовые коржи остужаем, каждый разрезаем на 2 части.

Готовим крем. Открываем банку с кокосовым молоком. Картина у вас будет примерно такой:

Сверху будет густая масса, снизу - полупрозрачная жидкость. Нам нужна только густая часть - снимаем ее перфорированной ложкой.

Масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем кокосовую массу и еще раз взбиваем.

Для пропитки смешиваем ликер с водой.

Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж из 4 и пропитываем сиропом. Намазываем кремом, делаем в нем бороздки по кругу.

В бороздки укладываем курд.

Накрываем следующим коржом и повторяем манипуляции. Верхний корж пропитываем сиропом. Обмазываем остатками крема верх и бока торта. Бока обсыпаем кокосовой стружкой. Украшаем оставшимся курдом сверху (на внутреннюю часть и на верх должно уйти примерно поровну курда).

Отправляем торт в холодильник на ночь. Перед подачей даем постоять 15-20 минут при комнатной температуре.

Приятного чаепития!

www.vkusnyblog.ru


Просмотров: 1 611

loading...

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ