- 1 цыпленок (600-800 гр.)
- 60 гр. сливочного масла
- 1 ст.лю приправы хмели-сунели
- соль
- перец
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана сливок (20%)
- 4 зубчика чеснока (или 1 ст.л. с горкой порошка сухого чеснока)
- 1/2 пучка кинзы
Грузинская кухня - одна из самых любимых в нашем доме. Не зря наши друзья из Грузии частенько присылают нам оригинальные глиняные горшки и сковороды-кеци. Все они периодически идут в дело. В этот раз мы готовили цыпленка чкмерули, наивкуснейшую курицу в чесночно-сливочном соусе. Название цыпленка чкмерули происходит от Чкмери, деревни в горной области Рача, что на севере Грузии. Кстати, если у вас нет такой сковороды, приготовтье блюдо в обычной чугунной или другой сковороде с противопригарным покрытием. Подавать цыпленка чкмерули обязательно с хорошим мягким хлебом, который непременно нужно макать в невероятный соус. А как гарнир отлично подойдет грузинский овощной салат с ореховой заправкой.
Цыпленка разрезаем по линии грудки и хорошенько натираем смесью хмели сунели, соли и перца со всех сторон. Топим в сковороде масло и кладем цыпленка в масло, распластав на сковороде.
Сверху ставим гнет (мы использовали 10-килограмовую гирю, можно поставить кастрюлю с водой или каменную ступку) и обжариваем птицу на среднем огне по 15 минут с каждой стороны под гнетом.
Отдельно смешиваем соус: молоко, сливки, чесночное пюре, не забываем посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную кинзу. Заливаем цыпленка соусом, тушим минут 10-15 и подаем со свежим хлебом.
Приятного аппетита.
