- 200 гр. поленты (ищите под названием кукурузная крупа)
- 200 гр. пармезана
- 50 гр. сливочного масла
- щепотка соли
- 3 ст. л оливкового масла
Полента - итальянское блюдо из кукурузной муки, напоминает кашу или мамалыгу.
Изначально полента - простая еда итальянских крестьян, однако в дальнейшем, с изобретением различных блюд на её основе, стала популярна даже в дорогих ресторанах.
Обычно полента употребляется как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (грибами, мясом, анчоусами и др.), в жареном или запечённом виде и т. д. Бывает твёрдая полента (её даже можно купить в виде полуфабриката в магазинах) и мягкая, сладкая полента и др.
Вскипятить литр подсоленной воды и засыпать в нее крупу. Уменьшаем огонь и непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков варим в течении 30 минут.
Вообще нужно ориентироваться по упаковке, на ней часто пишут сколько времени надо варить поленту. Если крупа отстает от стенок и на пробу мягкая, то она готова.
В горячую крупу добавляем масло и тертый пармезан.
Хорошенько перемешиваем и выкладываем в форму.
После того, как полента застынет, при помощи ножа нарезаем квадратики и быстро жарим на оливковом масле до золотистой корочки.
Можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив как у нас салатом с вялеными томатами и помидорами черри или как гарнир к основному блюду.
Приятного аппетита!
Aynacooking.com
