- 300 гр таглиателли
- 200 мл сливок 35% жирности
- 50 гр сливочного масла
- 2 ч. трюфельной пасты
- несколько ломтиков трюфелей
- соль
- перец
Одно из наиболее изысканных и вкусных сочетаний продуктов, которое вряд ли вас оставит равнодушным - вот такая паста с трюфелем! Я прекрасно понимаю, что трюфели и его производные продаются не на каждом углу, но везите их из путешествий. В Италии, Франции, Хорватии есть специальные магазинчики, в которых продается трюфельная продукция, причем по вполне приемлемым ценам. Также трюфели можно найти в больших гастрономических бутиках по всему миру, нужно только захотеть. Можно попросить путешествующих друзей и родных также поучаствовать в деле добывания трюфелей. А когда вы наконец получите сей продукт и приготовите с ним самое простое блюдо, то вы поймете, что все усилия были не напрасны. Кстати, с трюфелями обычно готовят именно самые простые блюда, которые смогут не забить, а лишь оттенить богатый и ни на что не похожий вкус этого королевского гриба.
Я приобрела свои сокровища, а именно пасту из трюфелей и белых грибов и тонко нарезанный черный трюфель в масле, в маленьком гастрономическом бутике в Венеции.
Ставим вариться пасту.
По традиции именно таглиателли подают с трюфельным соусом.
Разогреть сливки, но не доводить до кипения, добавить сливочное масло и трюфельную пасту.
Для усиления аромата можно влить пару столовых ложек трюфельного масла, которое совсем не редкость в наших супермаркетах. Соус хорошо посолить, перемешать и добавить отваренную аль-денте пасту. Не надо сливать с нее всю воду.
Лучше перекладывать специальной ложкой для пасты, чтобы немного воды от варки спагетти попало в соус. От этого он только выиграет. Украшаем спагетти ломтиками трюфеля и подаем. Это очень и очень вкусно!
Кстати, такой же рецепт отлично подойдет и для белых грибов, тоже будет вкусно.
Приятного аппетита!
Аynacooking.com
