До праздника Новруз осталось меньше недели - самое время для последних приготовлений. Собираетесь печь на этих выходных? Мы выяснили секретный рецепт идеального шор-гогала у шеф-повара Симузяр Сулеймановой и спешим поделиться с вами:
Для теста нам понадобится:
- Мука - 2 кг
- Яйца - 2 шт
- Кукурузное масло - 200 мл
- Жидкие дрожжи - 30 г
- Соль - 40 г
Для начинки:
- Мука - 400 г
- Тмин - 50 г
- Анис - 50 г
- Гвоздика - 10 г
- Куркума - 10 г
- Соль, перец
- Сливочное масло - 150-200 г
- Яйца - 1 шт.
- Полностью растопленное сливочное масло для смазывания - 1 кг
- Тмин для украшения - 20-30 г
- Яйцо для смазывания - 1 шт
Сразу скажем, гогал - не самая простая выпечка, но зато какая вкусная. Без нее не обойдется ни один праздничный стол. Вы знали, что гогал символизирует солнце? Так вот, если вы хотите принести в дом тепло и солнце, запасаемся терпением и приступаем:
Для начала готовим тесто - к вышеперечисленным продуктам добавляем теплую воду, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в комнатной температуре постоять 1 час. Разделяем тесто на 12 шариков.
Муку для начинки подсушиваем на сковороде 5 минут. Потом добавляем пряности и остальные ингредиенты, хорошенько перемешиваем руками. Начинка должна получиться плотная, но крошиться в руках. Соли не жалейте. Готовят гогалы так - шарики раскатываем очень тонко, чтобы просвечивало, один слой укладываем на другой, каждый обильно смазываем маслом. Последний слой не смазывайте.
Получившуюся стопку из 12 слоев разрезаем острым ножом на полоски шириной 4-5 см, сворачиваем в трубочку и перекручиваем винтообразно. Первую ленту по бокам мы не разрезаем, вторую и третью - делим пополам, средние ленты режем на 3 части. Большим пальцем делаем углубление посередине каждого кружочка, засыпаем начинку по чайной ложке и защипываем. Придавливаем с двух сторон.
Через 15-20 минут смазываем гогалы яйцом, посыпаем тмином и отправляем в разогретую до 200˚C печь на 20 минут. Пока гогалы пекутся, заварите чай с чабрецом и не забудьте про лимон. Нуш олсун!
bakuafisha.az
.jpg)
