Заварное тесто очень требовательное в приготовлении, и не каждая хозяйка может с первого раза его приготовить. Данный рецепт теста для заварных эклеров расскажет вам все тонкости его приготовления.
Ингредиенты:
- Молоко - 130 мл.
- Вода - 120 мл.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Мука - 150 гр.
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 1/3 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
Пошаговый рецепт:
1. В сотейник наливаем воду с молоком, добавляя соль, сахар, сливочное масло. Ставим на огонь и доводим массу до кипения интенсивно, помешивая.
2. В массу высыпаем сразу всю просеянную муку и быстро перемешиваем, пока не сформируется плотная масса. Тесто продолжать готовить на маленьком огне еще 2 минуты (тесто должно хорошо отставать от стенок кастрюли).
3. Тесто перемещаем в миску, чтобы оно быстрее остыло, затем разминаем его лопаткой и добавляем по очереди яйца (ни в коем случае не добавляйте в горячее тесто). Яйца лучше добавлять по одному, чтобы перемешав тесто, понять, нужно добавлять 3 или 4 яйцо (все зависит от муки и размера яиц, тесто не должно быть жидким).
4. Консистенция должна получиться однородной, блестящей, как будто широкая большая лента сползает с ложки.
5. Готовое тесто выдавить через кондитерский мешок на застеленный пергаментом противень. Выпекать нужно в заранее разогретой духовке до 190 градусов примерно 30-35 минут, пока изделия не станут золотистого цвета.
6. Готовые эклеры можно начинить разными начинками: от обычного сметанного крема и сгущенки до мясного или грибного паштета. Заварное тесто для эклеров готовиться не так уж и сложно, но помните, что если у вас будет тесто правильной консистенции, то ваши эклеры будут главным угощением в 2016 году.
lady.nur.kz
