- 300 гр. филе трески
- 3 ст.л. оливкового масла
- 3 луковички шалот
- 2 см. корня имбиря
- 1 зеленый перец чили
- 1 ч.л. смеси карри
- 1 ч.л. смеси специй гарам масала
- 1 ч.л. сухого чеснока
- 3 небольших помидора без кожицы (можно использовать в собственном соку)
- 200 мл. кокосового молока
- ½ пучка кинзы
- соль
- перец
- лайм для украшения
Вот вам еще один незаурядный пример быстрого и вкусного ужина в будний день! Давайте разберемся. Карри бывает индийское и тайское. Мы готовили оба примера карри, но невероятное разнообразие сочетаний заставляет нас часто возвращаться к мотивам азиатской кухни. Индийское карри - это всеобъемлющее понятие, обозначающее блюдо в соусе из растолченных сухих пряностей, главную роль в котором играет куркума. Тайское зеленое карри это смесь свежих специй и кинзы. Сегодня мы готовим вкуснейшее, согревающее и легкое индийское карри с белой рыбой. Тут можно использовать любую белую рыбу на ваш вкус. Что касается смеси специй карри, то во-первых даже индийские хозяйки зачастую пользуются уже готовой смесью, а во вторых, сегодня ее можно найти в любом супермаркете. Смесь гарам масала тоже попадается довольно часто, однако, если Вы ее не нашли, можете просто пренебречь ею, заменив на еще одну чайную ложку карри. Ну а кокосовое молоко вы просто обязаны найти! Сегодня оно продается даже в турецких супермаркетах, что говорит о его небывалой популярности.
Шалот, очищенный имбирь и нижнюю половинку перца чили измельчаем в блендере и обжариваем со всеми специями на медленном огне.
Когда смесь начнет издавать умопомрачительный восточный аромат, добавляем в сковороду нарезанные помидоры и кокосовое молоко.
Прогреваем смесь минут пять, прибавляем огонь и добавляем в соус рыбу, нарезанную на небольшие кусочки.
Готовим наше карри еще минут 7 -10 на среднем огне. При подаче посыпаем соус свежей нарубленной кинзой и тонко нарезанной верхней частью перчика чили. Мы подавали со сваренным в шафрановой воде рисом и кусочками лайма.
Приятного аппетита!
Аynacooking.com
