Пирог Веллингтон - Пошаговый рецепт - ФОТО

Классический британский рецепт говядины "Веллингтон" подразумевает использование куска молодой телятины запеченной в слоеном тесте с пастой из жаренных белых грибов. Однако, за многие годы блюдо претерпело множество изменений и сегодня уже гуру британской кулинарии Джейми Оливер вольно интерпретирует Пирог Веллингтон, используя фарш с овощами, как начинку. На мой взгляд, так даже вкуснее, так как 50 процентов начинки из овощей делают пирог очень легким и одновременно сытным.

Я готовлю фарш сама и потому всегда добавляю лук непосредственно в фарш. Если у Вас фарш готовый, добавьте к нему 2 измельченные луковицы. Сухие грибы необходимо предварительно замочить в воде на 5-6 часов. Если у вас нет белых сухих грибов, просто замените их 3 крупными шампиньонами. Все овощи кроме горошка нарезаем небольшим кубиком и обжариваем на оливковом масле. Добавляем горошек и шпинат и даем смеси овощей остыть.

Смешиваем смесь с фаршем, добавляем специи и половину слегка взбитого вилкой яйца.

Раскатываем слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, смазываем наш пирог сливочным хреном и выкладываем на него наш фарш посередине, формируя этакую колбаску.

Закрываем фарш тестом, которое смазываем второй половинкой взбитого яйца.

Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 45-60 минут.

Приятного аппетита!

Aynacooking.com