- 300 гр. говяжьего фарша
- 3.ст.л. панировочных сухарей
- щепотка растолченной зиры
- соль
- перец
- 150 гр. фасоли Лима
- 5 ст.л. оливкового масла
- 1 стебель лука порей (30 см. белая и зеленная части)
- 1 морковь
- 1 красная луковица
- 1 стебель сельдерея (20 см.)
- 150 гр. брокколи
- 1 л. говяжьего бульона
- несколько капель табаско
- 100 мл. соевого соуса
Этот острый согревающий суп очень удобен для зимних ужинов, так как часть его ингредиентов можно и нужно готовить заранее. А значит, после работы Вам будет необходимо лишь собрать все ингредиенты воедино и прогреть, что займет от силы 20 минут. Из мясного фарша сделаем запеченные тефтели, как в рецепте супа, и оставим в холодильнике до использования. Фасоль надо замочить на 12 часов, то есть утром до работы просто положите ее в воду, а вечером сварите в воде с солью и зеленой частью лука порея, которая придаст фасоли дополнительный аромат. Эта часть довольно жесткая, поэтому не разварится, хотя добавлять ее все равно необходимо через час после начала варки фасоли (всего фасоль будет вариться 1,5 часа). Сольем с фасоли воду и оставим в холодильнике до приготовления супа.
Непосредственно перед приготовлением, нарезаем все овощи кроме брокколи, небольшими брусочками, обжариваем их в оливковом масле.
Добавляем бульон, доводим до кипения и через минут 7 добавляем разобранную на соцветия брокколи. Добавляем в суп отваренную фасоль, тефтели, вливаем соевый соус и табаско.
Еще раз доводим до кипения и подаем.
Приятного аппетита!
Аynacooking.com
