Ингредиенты:
- 2 больших яйца
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/2 ст.л. ложки оливкового масла
- щепотка хлопьев красного перца
- 1/2 стакана листьев шпината
- половинка вяленого помидора, мелко нарезанного
- 1 ч.л. ложка мелко нарезанного запеченного сладкого перца
- 1 столовая ложка тертого сыра пармезан + для подачи
- свежемолотый черный перец
- измельченная свежая петрушка
- поджаренный хлеб для подачи
Рецепт приготовления:
1. Взбить яйца и соль в небольшой миске до получения однородной массы.
2. Разогреть оливковое масло в средней сковороде. Добавить красный перец и шпинат и готовить, пока шпинат не завянет, периодически помешивая.
3. Добавить вяленые помидоры и сладкий перец. Готовить еще 30 секунд, помешивая.
4. Добавить взбитые яйца и жарить, постоянно помешивая, пока яйца не "схватятся".
5. Снять с огня, добавить пармезан, перемешать и переложить все на тарелку. Посыпать молотым перцем и зеленью петрушки. Подавать яичницу вместе с тостами.
ivona.bigmir.net
