- 300 г филе трески
- 300 г отварного картофеля
- 50 мл оливкового масла холодного отжима
- 100 мл молока
- щепотка сухого чеснока
- несколько веточек петрушки
- соль
Брандада - это известное на юге Европы блюдо, основные компоненты которого это треска и оливковое масло. Испанцы и французы едят брандаду холодной, намазав на хрустящие тосты и запивая белым домашним вином. Традиционно для этого блюда используют соленую треску, однако, так как таковую трудно найти на постсоветском пространстве, предлагаем готовить брандаду из трески свежей или качественной замороженной рыбы. В любом случае это будет очень вкусно и сытно!
Натираем на крупной терке отваренный картофель.
Нарезаем рыбу произвольными кусочками и заливаем молоком. Доводим молоко до кипения, даем покипеть минуты две и вытаскиваем рыбу.
Вилочкой разминаем рыбу.
Добавляем в нее хорошее оливковое масло первого отжима. Солим, перчим, смешиваем рыбу с картошкой, молоком и нарубленной зеленью, добавляем сухой чеснок.
Выкладываем смесь в форму для запекания, слегка поливаем оливковым маслом и ставим в очень горячую духовку (250 градусов с конвекцией или режим гриль) до того, как корочка не зазолотится. Брандада готова.
Приятного аппетита
