Льежские вафли - Пошаговый рецепт - ФОТО

Что может быть лучше на завтрак чем теплые бельгийские вафли с фруктами и лимонным кремом или шоколадным топпингом. Льежские вафли - это один из видов бельгийских вафель, причем, на наш вкус, самый лучший. Они отличаются от других брюссельских вафель в первую очередь текстурой, за которую отвечает бельгийский жемчужный сахар (pearl sugar). Это белые сахарные комочки - термостабильный белый сахар, по форме напоминающий жемчуг, который часто применяется для приготовления и украшения кондитерских изделий и выпечки. При выпечке образует на поверхности вафель хрустящую карамельную корочку. В Баку в последнее время сразу несколько магазинов продают такой, фото упаковки смотрите ниже! Кстати, такие вафли можно приготовить заранее и утром просто разогреть в духовке.

В молоке растворяем ванильный экстракт и дрожжи. Отдельно взбиваем яйца с солью и перемешиваем с мукой. Добавляем молоко и размешиваем до однородности.

Добавляем мягкое сливочное масло и хорошенько вымешиваем деревянной ложкой. В результате должно получится тесто средней густоты.

Оставляем тесто подходить 45-60 минут. За это время оно должно увеличиться вдвое. В подошедшее тесто вмешиваем "жемчужный" сахар и хорошо перемешиваем.

Хорошо разогреваем вафельницу и начинаем выпекать вафли по 3-4 минуты каждую, в зависимости от мощности вашей вафельницы. Если будете доводить вафли в духовом шкафе, вынимайте их слегка недопеченными. Не нужно выкладывать много теста, оно сильно увеличивается в объеме при выпечке.

Смазывать вафельницу маслом не надо, они обычно имеют антипригарное покрытие.

Приятного аппетита!

Аynacooking.com