Салат "Ташкент" - Пошаговый рецепт - ФОТО

Ну не знаю несколько это блюдо можно считать закуской, для нас оно, скорее, полноценное блюдо на ужин или ланч. Очень вкусно и очень сытно. История этого мясного салата из далеких пятидесятых. Тогда повар знаменитого московского ресторана "Ташкент" включил в меню мясной салат с аутентичной зеленой редькой и характерной нарезкой соломкой, которую часто можно встретить в узбекской кухне. Заполучив зеленую редьку, мы просто не смогли пройти мимо такого чудесного блюда. Однако, при желании приготовить "Ташкент", можно заменить зеленую редьку на обычную белую, просто ее надо дольше вымачивать в подсоленной воде и резать на еще более тонкие ломтики.

Для начала мясо промокнем бумажными полотенцами и положим запекаться в фольге, приправив щепоткой растолченной зиры и смазав оливковым маслом. Температура в духовке должна быть около 200 градусов, тогда вам хватит полутора часов, чтобы мясо стало абсолютно мягким и нежным. Теперь положим мясо остужаться, а сами тем временем сделаем домашний майонез, нарежем лук кольцами и редьку соломкой.
 

Редьку необходимо на некоторое время положить в холодную подсоленную воду, после чего необходимо ее отбросить на дуршлаг, чтобы дать стечь воде. Лук нарезанный тонкими полукольцами посыпаем мукой и обжариваем в хорошо разогретом растительном масле, все время помешивая шумовкой.
 

Лук должен получится хрустящим, с хорошей золотистой корочкой. Выкладываем хрустящий лук на салфетки и посыпаем зирой и солью, пока он еще теплый. Режем мясо на тонкие ломтики. Теперь приступаем к сборке салата. Смешиваем редьку, мясо и майонез.
 

 

Солим, перчим и приправляем свежемолотым черным перцем. Посыпаем оставшейся размолотой зирой и нарубленной зеленью. Сверху выкладываем хрустящий лук.
 

Приятного аппетита!

Аynacooking.com