Ингредиенты:
1. Говяжья вырезка 1 кг
2. Грибы 300 гр
3. Бекон 200 гр
4. Слоёное тесто 0,5 кг
5. Зернистая горчица 100 гр
6. Соль, специи (тимьян)
Если вы обладатель куска вырезки - великолепно, приступаем сразу к приготовлению. Натираем специями, но не солим, разогреваем сковороду, лучше чугунную, капаем немного масла для жарки и кладем обжариваться мясо. Если на данный момент нет вырезки, то подойдет любой кусок говядины - из него сделаем вырезку! Натираем мясо специями и обматываем его обычными х/б нитками, придаем форму колбаски.
Теперь приготовленную "колбаску" говядины обжариваем на раскаленной сковороде, мясо должно "закрыться", чтобы оставалось сочным внутри. Пока не солим - соль имеет свойство обезвоживать мясо.
Обжаривать нужно тщательно, со всех сторон, чтобы драгоценный сок не был потерян.
Грибы нужно измельчить до пюреобразного состояния. Если нет блендера, можно просто очень мелко порубить ножом. Вот такая паста должна получиться.
Хорошо обжаренную говядину кладем на тарелку и дадим ей остыть, снимаем с нее нитки - они больше не нужны, обжаренное мясо хорошо держит форму.
Как только мясо остыло, аккуратно, со всех сторон, солим его и обмазываем зернистой горчицей. Она совершенно не горькая, а очень ароматная, с мясом гармонирует просто великолепно!
Оборачиваем мясо беконом.
Теперь занимаемся слоеным тестом. Его можно приготовить самостоятельно, а можно использовать готовое, оно уже продается листами. Размораживаем его.
Как только тесто разморозилось, выкладываем его на посыпанный мукой стол, листы выкладываем с нахлестом, раскатываем тесто до толщины 3 мм.
На раскатанное тесто выкладываем измельченные грибы.
Теперь сверху на грибочки аккуратненько выкладываем мясо, укладываем его так, чтобы при заворачивании грибы покрыли мясо полностью.
Очень аккуратно оборачиваем тесто вокруг мяса, защипываем его тоже тщательно, кладем на противень швом вниз и отправляем в духовку на тридцать минут. Можно положить еще на фольгу.
Через тридцать минут достаем запеченное мясо и смазываем верхнюю корочку размешанным яйцом, чтобы "лаковая" корочка получилась!
Даем готовому мясу отдохнуть пять минут и разрезаем. Вот тут наступает феерия аромата и слюноотделение значительно усиливается, глаза жадно пожирают исходящее соком мясо, а руки судорожно сжимают вилку. Да - это праздник желудка!
Что можно сказать - блюдо не каждодневное, но оно того стоит. К данному мясу очень хорошо подойдет соус "бешамель". Вместо говядины можно использовать практически любое мясо, главное чтобы оно было не очень жирное!
Приятного аппетита!
www.vkussovet.ru
