13 декабря 2017

отправить статью

17 сентября 2015 08:00

Домашние колбаски в натуральной оболочке - Пошаговый рецепт - ФОТО


  • 2 натуральные оболочки длиной по 1 м.
  • 300 гр. говяжьего фарша с луком и курдюком
  • 1 ст.л. ягод барбариса
  • ½ ч.л. сухого чеснока
  • 1 с.л. сухого орегано
  • 1 с.л. паприки
  • 1 ст.л. сванской соли (или пряность хмели-сунели плюс 1 ч.л. соли)
  • Свежемолотый черный перец
  • 3 ст.л. оливкового масла для обжарки.

Честно говоря, обычные колбаски мы покупаем крайне редко и чаще всего не отечественные, так как их вкус и состав вызывают некоторые вопросы. Однако, выход есть! Домашние колбаски в натуральной оболочке! Нужно всего лишь найти мясника, который почистит вам кишки или купить готовые в упаковке. И тогда, вы своими руками сделаете колбаски на свой собственный вкус. Поверьте, после этого, вы уже никогда не станете покупать готовый продукт.

Если у вас чисто говяжий фарш обязательно смешайте его с фаршем из 50 гр. бараньего курдюка и 2 луковиц или со свиным фаршем в пропорции 1 к 1 и 2 луковиц. Когда я мелю фарш, я всегда заранее добавляю к мясу курдюк и лук, так как говядина без жира достаточно постная.

Смешиваем фарш со всеми пряностями и свежемолотым черным перцем в большой миске. Специи можно брать на свой вкус, но обязательно добавляйте сухие травы, соль и свежемолотый черный перец.

Если кишки сухие, их необходимо смочить. Находим конец кишки и надеваем на пластмассовую воронку.

Придерживая одной рукой кишку, набиваем другой ее фаршем. Когда первая партия фарша пройдет в кишку необходимо завязать узлом ее конец. Набивать кишки мясом следует не плотно, чтобы наши колбаски не лопнули. Набитые кишки можно оставить одной целой длинной колбаской или перекрутить в нескольких местах, чтоб получились маленькие колбаски. Перед обжаркой обязательно наколоть их зубочисткой, чтобы оставшийся воздух не взорвал наши колбаски изнутри. Подавали мы их с пюре из картофеля и зеленого горошка.

Приятного аппетита!

Аynacooking.com


Просмотров: 1 994

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ