Черничный тарт - Пошаговый рецепт - ФОТО

Ну как тут не процитировать всем известный фильм "Черничные ночи":

" -Посмотри, вот десерты. К ночи весь чизкейк и яблочный пирог уничтожены. От персикового торта и шоколадного мусса почти ничего не осталось. Но черничный пирог всегда остается нетронутым.
- А что не так с черничным пирогом?
- С черничным пирогом все в порядке. Его просто не берут, вот и всё. Он ни в чем не виноват, просто его никто не хочет".

Ну не знаю, у нас дома этот пирог ушел на ура и вызвал намного больше ахов и охов, чем остальные перечисленные в фильме десерты.

Если у Вас есть возможность найти эти северные ягоды, пусть даже замороженные, испеките нежный черничный тарт и уверена, он станет одним из самых любимых и реабилитирует черничный пирог из фильма, незаслуженно пользующийся репутацией "того, что никто не хочет".

Для начала промываем ягоды, откидываем на дуршлаг и засыпаем сахаром и крахмалом, чтобы ягоды дали сок. Для теста все ингредиенты складываем в комбайн с ножами и быстро рубим до состояния песочка. Скатываем тесто в шар и отправляем в холодильник в пищевой пленке на 30 минут. Через 30 минут  достаем тесто и делим его на две части. Одна чуть больше другой. Раскатываем большую часть теста между двум слоями пергаментной бумаги и выстилаем им форму для тарта. Кладем сверху кусок пергамента и высыпаем груз. Я использую монетки, так как они в отличие от гороха или риса сами также прогреваются и пропекают тарт сверху. Ставим нашу основу в духовку разогретую до 190 градусов на 15 минут. Раскатываем за это время вторую часть теста и нарезаем его на тонкие полоски. Вытаскиваем пропеченную основу, снимаем бумагу с монетами, кладем ягоды на тесто и выкладываем сверху решетку из полосок теста.

Ставим в духовку на 180 градусов на 30-40 минут. За это время часть ягод полопается и их сок перемешается с крахмалом и сахаром, что создаст неповторимую вязкую структуру начинки, что в совокупности с хрустящим тестом сделает этот тарт невероятно вкусным.

Приятного чаепития!

Аynacooking.com