Обычно крем-брюле после приготовления и остывания посыпают сахаром и карамелизируют его. Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции по 250 мл.
Ингредиенты:
400 мл сливок 33-38%
100 мл молока
5 желтков
70 гр сахара + 3 ст. л. для карамели
2 ч.л. ванильного сахара (желательно из натуральной ванили)
Приготовление:
Желтки, сахар и ванильный сахар тщательно растереть.
Сливки и молоко подогреть до теплого состояния. Влить к желткам, хорошо размешать.
Процедить массу через мелкий дуршлаг, чтобы избавиться от нерастворившихся кусочков желтка или случайно попавших частичек белка.
Смазать формочки маслом. Разлить массу по формочкам.
Формочки поставить в форму, большую по диаметру.
Влить горячую воду, чтобы она доходила до середины формочек. Поставить в разогретую до 150 градусов духовку (важно готовить десерт при такой невысокой температуре), запекать примерно 40 минут. Готовый десерт должен подрагивать как желе. Полностью остудить, затем поставить на 2-3 часа в холодильник.
Затем, если у вас есть кулинарная горелка, посыпать поверхность сахаром, оплавить его и сразу подавать. Если горелки нет, приготовить карамель на сковороде.
Насыпать на сковороду 3 ст.л. сахара ровным слоем.
На среднем огне довести сахар до полного расплавления, затем до легкого золотистого карамельного цвета как на фото (в процессе не перемешивать).
Лист пекарской бумаги хорошо смазать маслом, вылить карамель на лист, полностью остудить.
Разломать на крупные кусочки, положить в измельчитель или блендер.
Измельчить (можно измельчить любым другим удобным способом).
Посыпать крем-брюле полученной карамельной крошкой, сразу подавать.
Нежнейший крем-брюле с карамельной корочкой и ванильным ароматом не оставит вас равнодушным. Приятного аппетита!
kamelena.ru
