Ингредиенты на торт 21 см диаметром:
Для теста:
70 г меда
150 г сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
350 г муки
30 г какао-порошка
1 ч.л. соды
Для крема:
350 г сметаны 25-30%
130 г сахара
20 г кукурузного крахмала
1 яйцо
200 г сливочного масла комнатной температуры
Готовим тесто. Смешиваем мед, сахар и сливочное масло и ставим на водяную баню.
Держим на бане, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Снимаем с бани и вмешиваем соду. Даем пройти реакции, затем добавляем яйца и перемешиваем.
Добавляем просеянную с какао муку и замешиваем тесто.
Делим его на 8 частей. Каждую часть раскатываем между листами пергамента до толщины 2-3 мм. Снимаем верхний лист пергамента и выпекаем коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 6-8 минут.
Готовые горячие коржи вырезаем по шаблону (у меня дно от разъемной формы).
Готовим крем. Сметану, сахар, яйцо и крахмал кладем в сотейник.
Перемешиваем, ставим на средний нагрев и при постоянном помешивании венчиком доводим до загустения (на поверхности массы должны оставаться следы от венчика). Перекладываем в миску.
Накрываем пленкой так, чтобы она прилегала к поверхности крема. Полностью остужаем.
Сливочное масло взбиваем до кремообразной консистенции. По несколько ложек за раз добавляем сметанный крем, не прекращая при этом взбивать.
Прослаиваем кремом коржи и обмазываем бока и верх торта. Обрезки коржей измельчаем и обсыпаем торт со всех сторон.
Даем торту выстояться 8-12 часов в холоде, затем подаем. Перед подачей лучше дать торту постоять при комнатной температуре 20-30 минут.
Приятного чаепития!
www.vkusnyblog.ru
