- 5 средних баклажанов
- 2 луковицы шалот
- 1 зубчик чеснока
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. порошка карри
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 1 ч. л. гарам-масала
- 1 ч.л. зиры (кумин)
- 300 гр. очищенных томатов в собственном соку
- 300 гр. консервированного нута
- Соль
- ½ лимона
- ½ пучка кинзы
- 1 ст.л. сушеных ягод барбариса
Этот вегетарианский соус карри отличное решение для осенних вечеров, так как индийские специи обладают весьма согревающим эффектом, а нут и баклажаны насыщают не хуже мяса.
Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета. Нарезать баклажаны кубиком, промыть, посушить бумажным полотенцем и добавить к луку, помешивая минут на 15 на небольшом огне. За это время необходимо добавить к баклажанам все специи и соль.
После того как баклажаны слегка обжарились, добавляем томаты в собственном соку и тушим карри минут 20-25 на небольшом огне, постоянно помешивая.
Когда баклажаны полностью приготовятся, добавляем нут и доводим карри до кипения.
Выключаем огонь, добавляем лимонный сок, нарубленную кинзу и барбарис для кислинки и цвета.
Подаем карри с рисом.
Приятного аппетита!
Аynacooking.com
Аноним
22 января 2015 09:48Аноним
23 января 2015 08:17