- 5 шт. средних баклажанов - (700-800 г),
- 700-800 г, фарша (бараний или говяжий) -
- 1 луковица
- 400 г очищенных помидоров,
- 3 средних клубня картофеля
- ½ стакана красного сухого вина
- 100 гр. козьего твердого сыра
- щепотка сухой мяты
- растительное масло,
- соль,
- свежемолотый перец
- Для соуса:
- 40 г сливочного масла,
- 2 ложки муки,
- 2 стакана молока,
- 200 гр. козьего твердого сыра,
- соль,
Мусака - пожалуй, один из самых популярных рецептов греческой кухни. Часто мусака готовится с картофелем, но обязательными ингредиентами этой запеканки являются баклажаны, помидоры, лук и, конечно, баранина. Впервые мусаку я попробовала на маленьком греческом острове Самос в далеком 2010 году, где ее подавали с деревенским черным хлебом, который было так приятно макать в соус образовавшийся на дне глиняной формы для запекания. Однако, все-таки лучше есть мусаку в осенне-зимний период, так как это очень сытное и калорийное блюдо, которое уместно подавать очень горячим.
Тонко нарезать картофель и баклажаны, обжарить овощи на смазанной маслом сковороде гриль.
Можно также смазать их маслом и запечь в духовке на 180 градусах в течении 40 минут. За это время обжариваем фарш с мелко нашинкованной луковицей, добавляем помидоры, вино, мяту, солим, перчим и оставляем на плите до полного испарения жидкости.
Готовим соус: на растопленном сливочном масле обжариваем муку до золотистых комков, понемногу вливаем молоко, постоянно размешивая, чтобы получился довольно густой соус. Солим и вмешиваем натертый козий сыр.
Теперь пришло время собрать запеканку. Вниз в жаропрочную форму выкладываем слой картофеля, сверху распределяем фарш, все укрываем слоем баклажанов и заливаем соусом.
В конце посыпаем оставшимся натертым сыром и ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут.
Мусака готова. Кстати, режется она лучше в холодном виде. Я ее для начала охладила, нарезала, оставив прямо в форме, а к ужину просто разогрела в духовке.
Приятного аппетита!
Аynacooking.com
