- Для теста:
- 250 гр муки
- 1 яйцо
- 1 ст. л масла
- Для начинки:
- 300 гр шампиньонов
- 100 гр сыра фета
Равиоли - итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. Аналогом равиоли являются пельмени (в русской кухне) или вареники (в украинской кухне), но в отличие от пельменей, равиоли, как и вареники, могут быть десертным блюдом, то есть со сладкой начинкой из фруктов или ягод.
Сегодня я хочу поделиться с вами равиоли с двумя видами начинки: с грибами и с сыром. Готовила Эмма, я следила за процессом 
Просеиваем муку, делаем в ней углубление добавляем яйцо, соль, мешаем. Замешивая добавляем воды, тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
Начинаем готовить начинку.
Грибы нарезаем и обжариваем в сковороде с добавлением приправ.
Отдельно смешиваем лабне и фету, туда же добавляем листья тархуна.
Тесто делим на небольшие шарики.
Раскатываем и при помощи стакана вырезаем кружочки, добавляем начинку и заворачиваем. Чтобы не спутать равиоли с разными начинками, в одну половину теста можно добавить куркумы, это придаст тесту желтый цвет.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, после закипания добавляем туда ч. л соли, и наши равиоли, как только они всплывут, достаем раскладываем на тарелки.
В отдельной сковороде разогреваем масло и обжариваем пару листьев тархуна. Перед подачей равиоли поливаем этим маслом. Можно посыпать тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
aynacooking.com/
