22 марта 2014 09:00

Венский штрудель - Пошаговый рецепт - ФОТО



Есть множество постных десертов и один из них - это венский штрудель из тонкого пресного теста. Делается быстро, получается очень вкусным, а главное - лакомство дает возможность побаловать себя даже во время диеты!
 

Постное тесто:

300 гр муки
30 мл подсолнечного масла
200 мл воды
3 гр соли
 

Начинка:

3 айвы среднего размера
1 зеленое яблоко
130 мл воды
150 гр сахара
1 ч.л. корицы
0,5 ч.л. бадьяна
1 ст. панировочных сухарей
100 гр миндаля

1 ст.л. сахарной пудры - для присыпки
 

Сироп:

1 ч.л. кукурузного крахмала
30 мл воды
 

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 220°С.
2. Из муки, подсолнечного масла, воды и соли замесить тесто. Накрыть пленкой и дать ему постоять, чтобы тесто стало пластичным.



3. Для начинки айву и яблоко очистить от сердцевины и нарезать на мелкие кусочки.

4. Переложить айву в сотейник. Добавить воду и сахар, варить минут 10-15 на слабом огне, пока айва не станет мягкой. Добавить яблоко, присыпать корицей и растолченным в ступке бадьяном, перемешать. Варить еще минут 5 и снять с огня.
5. Переложить фрукты в дуршлаг и дать стечь жидкости (ни в коем случае не выливайте ее, она еще понадобится).



6. Разделить тесто на 4 части (получится 4 небольших штруделя).
7. Каждую часть сначала раскатать на припыленном мукой столе, а затем аккуратно, чтобы не порвать, растягивать руками до прозрачного состояния. Все нужно делать очень медленно и кропотливо, это ювелирная работа!



8. На растянутое тесто выложить равномерным слоем ¼ часть панировочных сухарей, чтобы из начинки не вытекал сок.
9. Сверху распределить четверть раздробленного миндаля и четверть фруктовой начинки.



Очень аккуратно свернуть рулет.



Затем переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
10. Повторить пункты 8-9 с оставшимся тестом.



11. Выпекать штрудели 20-25 минут, или до золотистого цвета.
12. Из жидкости, которая осталась от фруктов, сварить сироп: кукурузный крахмал размешать в воде и ввести в фруктовую жидкость, размешать и довести до кипения.
13. Готовые штрудели присыпать сахарной пудрой. Подавать с сиропом.

domashniy.ru


Просмотров: 3 536

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ