В качестве главной декорации выступает хорошая кастрюлька с толстым дном.
Ингредиенты:
Растительное масло, покрывающее дно кастрюльки
Лук - 1 большой, мелко порезанный
Сельдерей - 3-4 стебля, мелко порезанный
Сладкий перец - 0,5 мелко порезанный
Чеснок - 2-3 зубчкика, мелко порезанный
Всех запустить по-очереди и пусть тушатся перед публикой минут 10, пока не станут мягкими и прозрачными.
Сгущаем краски. Добавляем:
Красное столовое вино - 200 гр
Помидоры целые, очищенные, в собственном соку - 1 большая банка (794 гр). Помидоры выпускаем в кастрюлю порезанными и с соком.
Тушим еще минут 10. Проверяем на соль и перец. Если надо, подсыпаем.
С этого момента начинаются импровизации:
Мидии - штук 10 (все должны быть живыми, промытыми, очищенными от "бороды")
Ракушки (manila clams) - штук 10 - то же самое, что для мидий
Рыба (любая белая рыба - треска, окунь, тилапия - 0,5 кг
"Набор из морепродуктов" - 1 (кальмары, мелкие креветки, мелкие гребешки)
Мясо краба, добытое из 3-4 красивых ног или из целого. Панцирь можно бросить вариться на овощной стадии, а потом убрать.
Всех тушим. Минут 10-12.
Опять проверяем на соль и перец...
И кульминационным моментом пусть будут 4 гигантских креветки. Они дамы нежные, как покраснеют минут через 4-5, сразу прекращайте накал страстей, сняв кастрюлю с огня.
Добавляеи немного соуса Arrabbiata для пущей пикантности и обязательно ломтики хлеба - поджаренного на сковороде или гриле.
Вот она развязка: тарелка с таким безумно вкусным и живописным Cioppino, ломтиками хлеба и бокалом красного. Хотя, полная развязка мыслей и чувств наступает с последней съеденной ложкой. Мягкое театральное кресло будет очень кстати.
