Классический грузинский суп харчо с говядиной.
Ингредиенты:
- 500 гр говядины
- 150 гр лука
- 100 гр моркови
- 100 гр грецких орехов
- 100 гр риса (лучше длиннозернистого)
- 100-150 гр соуса ткемали
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. хмели-сунели
- пучок петрушки (или кинзы, укропа)
- соль
- перец
Суп харчо является очень популярным грузинским блюдом. Изначально харчо варили из говядины (на грузинском языке "дзрохис хорци харшот" означает "говяжий суп"), позже стали варить также и из баранины. В состав обязательно добавляется сушеная мякоть слив, называемая тклапи, или же готовый соус ткемали - кисло-сладкий соус из тех же слив. Также добавляются измельченные грецкие орехи и специи по вкусу, чаще всего это хмели-сунели и чеснок, также по желанию, красный острый перец. Такой вариант супа харчо, который я приготовила, характерен именно классической версии блюда. Но, как мы понимаем, вариантов харчо существует очень много, каждая хозяйка готовит его на свой вкус. Суп харчо получается очень сытным, густым, насыщенным, имеет характерную кислинку, благодаря добавлению ткемали. Я использовала ткемали, в составе которого присутствует острый перец. Если у вас не такой ткемали, добавьте немного красного острого перца. Если у вас не продается ткемали, можно заменять томатной пастой, хотя конечно, это уже будет не так традиционно по-грузински.
Приготовление:
Посолить, поперчить. Добавить лук.
Приятного аппетита!
kamelena.ru
Аноним
26 февраля 2014 09:29Аноним
26 февраля 2014 13:16