6 июня 2022 12:08

Готовим знаменитый французский пирог: рецепт киша с курицей и грибами

Этот открытый пирог придумали французы, но сейчас киш с удовольствием готовят в самых разных уголках мира. Секрет его успеха - в сытности и простоте приготовления.

Открытые пироги есть в кухнях разных народов: у итальянцев - пицца, у немцев - сливовый пирог, у русских - ватрушки. А французы придумали киш.

Этот открытый пирог обычно делали из остатков теста и того, что было - в начинку шли овощи, яйца, зелень.

Кулинарный блогер Валерия Родимова показала, как приготовить этот сытный открытый пирог.

Ингредиенты для теста:

  • сливочное масло - 100 г;
  • мука - 200 г;
  • холодная вода - 50 мл;
  • яичный желток - 1 шт.;
  • соль - щепотка.

Ингредиенты для начинки:

  • луковица - 1 шт.;
  • шампиньоны - 300 г;
  • отварное куриное филе - 300 г;
  • сыр сулугуни - 150 г;
  • cметана 15%-20% - 200 г;
  • яйца куриные - 4 шт.;
  • соль - по вкусу;
  • перец - по вкусу.

Процесс приготовления

  • Холодное сливочное масло натрите на терке и смешайте с просеянной мукой. Разотрите смесь до состояния крошки. Добавьте к ней соль, желток и воду.
  • Замешайте тесто, положите его в целлофановый пакет и уберите в холодильник на 30-40 минут.
  • Пока тесто "отдыхает" на холоде, займитесь приготовлением начинки. Лук и шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в течение 6-7 минут. Огонь должен быть выше среднего. Куриное филе мелко нарежьте. Смешайте яйца, сметану, соль, перец, куриное филе, лук и шампиньоны. Сыр сулугуни натрите на терке - он понадобится вам позже.
  • Приступим к приготовлению основы для киша. Вытащите тесто из холодильника, раскатайте его в большой круг и переложите в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой (Валерия использует форму с диаметром 24 см). Вилкой сделайте проколы на самом основании и на стенках. Снова уберите в холодильник на 10 минут.
  • Перед тем, как поместить тесто в духовку, выложите на него бумагу для выпечки, а сверху насыпьте фасоль или специальные глиняные шарики для выпечки, это делается для того, чтобы тесто не вздулось и сохранило форму "тарелочки". Отправьте основу для киша выпекаться при температуре 180*С примерно на 15 минут.
  • После этого уберите фасоль с пергаментом и оставьте основу в духовке еще на 10 минут при той же температуре (180*С).
  • В этом случае мы используем крупу как груз, чтобы тесто не поднималось в процессе выпекания. Потом ее можно использовать в обычных целях.
  • Вытащите начинку из духовки. Перелейте в нее начинку и отправьте киш в духовку на 25 минут при 180*С.
  • После этого достаньте пирог из духовой печи, посыпьте сыром и отправьте в духовку еще на 10 минут.
  • Перед подачей дайте кишу немного остыть. Он будет хорош как в теплом, так и в холодном виде. Кусочек такого пирога в компании с овощным салатом легко заменит вам обед, это очень сытно!

Woman.ru


Просмотров: 615

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ