- 1 осьминог 1,5 кг.
- 1 лимон
- 1 красная луковица
- Красный сладкий перец
- 4 картофелины
- горсть каперсов
- 1 стебель сельдерея
- 10 маслин
- 2 огурца
- 2 луковички шалот
- 1 пучок зеленого базилика
- Для заправки
- 1 ст.л белого уксуса
- 3 ст.л. оливкового масла
- несколько капель лимонного сока
- соль
- перец
Если в случае со всеми другими морепродуктами заморозка отражается на вкусе негативно, то как раз осьминог, даже если он куплен свежим, нуждается в заморозке, так как после этого его мясо становится мягче. Так что смело покупайте замороженных осьминогов и разнообразьте свой стол таким вот вкусным средиземноморским салатом.
Осьминога промыть, вырезать глаза и клюв и опустить в кипящую воду, с 1 красной луковицей и лимоном, разрезанными пополам.
Варить 40 минут или больше, до того, как он станет мягким. Оставить остывать в воде.
Для салата отварить картофель, нарезать его ломтиками. Нарезать луковицы шалот и сладкий перец кольцами, огурцы тонкими ломтиками, удобно это делать овощечисткой. Нарезать маслины кружочками, нарубить каперсы и порезать сельдерей на небольшие кусочки. Для заправки смешать все ингредиенты и приправить специями по вкусу. Осьминога достать из воды, нарезать щупальца на кусочки среднего размера и положить в миску с овощами.
Смешать листья базилика со всеми ингредиентами салата и заправкой.
Приятного аппетита!
Аynacooking.com
