- 4 яйца
- 3 желтка
- несколько капель лимонного сока
- 70 гр сливочного масла
- соль, перец
- тимьян
Для начала приготовим яйца-пашот, так как знаменитый завтрак яйцо "бенедикт" ни что иное как яйца-пашот с голландским соусом.
Кипятим в кастрюле воду и солим, можно добавить ложку уксуса, но у нас яйца-пашот получаются и без уксуса.
С помощью ложки создаем воронку в воде, уменьшаем огонь, чтобы вода не сильно кипела и аккуратно вливаем в воронку по одному яйцу.
Через 5 минут достаем яйца шумовкой и обсушиваем на бумажном полотенце.
Для соуса три желтка взбиваем и загущаем на водяной бане.
После того как желтки схватятся и немного загустеют, вливаем к ним тонкой струйкой растопленное сливочное масло, и, постоянно помешивая, добиваемся консистенции эмульсии.
Добавляем несколько капель лимонного сока и поливаем соусом яйца-пашот.
Солим, перчим и украшаем тимьяном. Мы подавали яйца-бенедикт на томатах и с кусочками маринованной сельди.
Приятного аппетита!
Аynacooking.com
