Lady.Day.Az представляет рецепт блюда "карныярык" от азербайджанского фуд-блогера Или Мамедовой.
Необходимые ингредиенты (на 2 порции):
- 4 средних баклажана
- 250 гр бараньего фарша (можно заменить говяжьим)
- 1 средний репчатый лук
- 3 средних помидора
- пол пучка свежей петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 3 ст.л. томатной пасты
- 4 острых стручковых перца
- растительное масло
- соль, перец
Способ приготовления:
1. Промываем баклажаны, удаляем их хвостики и "зебраобразно" срезаем кожуру плода. "Распариваем брюхо" баклажанов и опускаем плоды в соленую холодную воду, на полчаса. Спустя 30 минут промываем и обсушиваем баклажаны, затем выкладываем их на сковороду с заранее разогретым растительным маслом. Обжариваем со всех сторон, после чего выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает весь лишний жир.
2. Начинка:
- Разогреваем в сковороде 2 ст.л. растительного масла и припускаем в нем мелконарезанный репчатый лук.
- Добавляем фарш, перемешиваем и тушим с луком около 8-10 минут. Заправляем мясо толченым чесночком, солью и перцем.
- Добавляем к начинке протертые через терку помидоры и 1 ст.л. томатной пасты, разведенной в 2 ст.л. горячей воды. Перемешиваем и тушим мясо в помидорном соку 10 минут.
- Заправляем сочную начинку мелконарезанной петрушкой и снимаем сковороду с огня.
3. Разогреваем духовку до 200 градусов. Выкладываем баклажаны в жаропрочную форму для запекания. Маленьким ножиком проходимся по разрезу, раскрываем брюшко баклажана и начиняем его ароматным фаршем. Разводим оставшиеся 2 ст.л. томатной пасты в горячей воде и поливаем томатным соком наше блюдо. Укладываем на каждый баклажан стручковый перец и дольку помидора. Отправляем в духовку и запекаем 20 минут.
Приятного аппетита!
Н. Гасымова
Чтобы быть в курсе новостей и следить за интересными материалами, подпишись на страницу Lady.Day.Az в Facebook
