Мало кто знает, что карабахская кята является "звездой советского экрана", так как снималась во всеми любимом фильме Леонида Гайдая "Кавказская пленница". Помните момент, когда Нина жадно откусила славный кусок "глянцевой лепешки", да и успела еще виноградинами закусить, пока Юрий Никулин (Балбес) распевал песню "Если б я был султан"? Так вот, та самая "глянцевая лепешка" и была кятой!
Об этом написала на своей странице в Instagram азербайджанский фуд-блогер Иля Мамедова и поделилась рецептом выпечки.
Необходимые ингредиенты (для 6 штук):
Для теста:
- 1,5 ч.л сухих дрожжей
- 80 мл теплой воды
- 100 мл молока
- 2 ст.л сахарного песка (для опары) + 100 гр сахарного песка для теста
- 80 гр размягченного сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 стакана муки
- щепотка соли
Для начинки:
- 280 гр сахарного песка
- 200 гр охлажденного сливочного масла
- 450 гр муки
- 20 гр ванильного сахара
- яичный желток для смазки
Способ приготовления:
1. В смеси теплой воды и молока растворить дрожжи, добавить 2 ст.л муки и сахарный песок. Размешать и дать опаре подойти около 30-40 минут.
2. Просеять в миску 2 стакана муки, добавить масло, яйцо, сахар, опару и щепотку соли. Приступить к ручному замесу. В процессе вымешивания понадобится еще около стакана муки (+/-).
Вымесить приятное на ощупь мягкое и гладкое тесто. Накрыть его чистым полотенцем и дать "отдохнуть" около 2 часов. Через час спустя "отдыха" разомните тесто еще разок и дайте ему "доотдохнуть".
3. Приготовить за это время начинку. Для этого протереть охлажденное сливочное масло через крупную терку, добавить сахарный песок, ванильный сахар, муку и перетереть все руками в крошку.
4. Из подошедшего теста сформировать 6 колобочков. Чуть раскатать каждый из них, положить в центр начинку (не жалеть начинку!), собрать тесто с краев (грубо говоря, собрав начинку в мешочек) и легким движением руки превратить круглый колобочек в лепешку.
5. Выложить лепешки на противень, смазать каждую яичным желтком, нанести узоры обратной стороной вилки, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать в заранее разогретой до 210 градусов духовке около 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Н. Гасымова
Чтобы быть в курсе новостей и следить за интересными материалами, подпишись на страницы Lady.Day.Az в İnstagram и Facebook
