20 сентября 2019

отправить статью

12 марта 2019 10:00

Ореккьетте с соусом из брокколи и мясными фрикадельками - Рецепт от Или Мамедовой - ФОТО

Lady.Day.Az представляет рецепт ореккьетте с соусом из брокколи, мясными фрикадельками и пармезаном от азербайджанского фуд-блогера Или Мамедовой, которым она поделилась на своей странице в Instagram.

Необходимые ингредиенты (на 2 порции):

  • 160 г короткой пасты. Я использовала ореккьетте (можно также ригатони, пенне и т.д)
  • букетик брокколи
  • 150 г говяжьего фарша (приправленного солью и перцем)
  • 2 ст.л. подсолнечного масла (для обжаривания фрикаделек) + 2 ст. л. олив. масла (для соуса)
  • сок и цедра половины лимона
  • 2 зубчика чеснока
  • 1-2 филе анчоуса
  • 50 г пармезана в соус + 20 гр для подачи
  • соль, перец
  • перец чили (для тех, кто любит с остринкой)

  

Способ приготовления: 

1. Из говяжьего фарша формируем маленькие фрикадельки размером с фундук. Обжариваем на растительном масле до образования корочки со всех сторон. Перекладываем на тарелку.

2. Убираем остатки масла после жарки мяса со дна и стенок сковороды бумажным полотенцем. В разогретое олив. масло добавляем растертые в пасту анчоусы, тертую цедру и чеснок. Чеснок спустя 3 мин. можно убрать, дабы не пригорел и впоследствии не горчил. За это время МЕЛКО нарезаем зелень брокколи (толстые стебли не будем использовать).

3. Для пасты ставим на вторую конфорку кастрюлю с водой для закипания. Отвариваем пасту ровно столько минут, сколько указано на упаковке.

4. В сковороду с анчоусами добавляем брокколи, заливаем 1/2 ст. воды (лучше овощной бульон, конечно же) и тушим под крышкой 15 минут. По истечении времени разминаем брокколи вилкой прямо в сковороде до однородного состояния. Выжимаем лимонный сок. Заправляем солью, перцем и чили. Выкладываем к соусу мясные фрикадельки.

5. Свежесваренная паста сразу после откидывания на дуршлаг должна быть добавлена к горячему поджидающему ее соусу. Тогда же в пасту с соусом добавляется тертый пармезан и все хорошенько перемешивается. Пармезаном блюдо посыпается также при подаче.

  

Приятного аппетита!

Н. Гасымова       

Чтобы быть в курсе новостей и следить за интересными материалами, подпишись на страницы Lady.Day.Az в İnstagram и  Facebook   


Просмотров: 844

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ