Существует много противоречивой и диаметрально противоположной информации о том, что поможет человеку жить вечно, а что, наоборот, укорачивает существование. Если до этого момента вы слышали заявления о том, что сыр вредительствует в организме и "старит", новые научные эксперименты доказывают, что он может сослужить отличную службу в вопросах долголетия и даже омоложения.
Новое исследование, опубликованное в американском журнале Clinical Nutrition, показало, что одна из трех молочных кислот, содержащихся в большинстве сортов сыра, снижает риск сердечного приступа и инсульта. Так что, если у вас нет проблем с усвоением лактозы, и вы хотели бы насладиться на отдыхе или в ресторане большой сырной тарелкой с бри и камамбером - не отказывайте себе в этом удовольствии.
Будем откровенны, дела сердечные - это прекрасно. Но как насчет чересчур жирной репутации? Крупная научная работа датского ученого Аструпа показывает, что тысячи молекул, входящих в состав сыра, работают таким образом, чтобы пища приносила пользу. Некоторые преимущества очевидны, другие - менее.
Со знаком "плюс"
- Сыр содержит почти столько же белка, сколько и жира, который организм использует в том числе для регенерации клеток. Он также содержит большой объем кальция для укрепления костей. И является одним из немногих продуктов, которые накапливают витамин D и редкий витамин B12, участвующий в образовании эритроцитов и стабилизации нервных функций ("Keep calm and eat cheese").
- В сыре много полезных бактерий. Будучи ферментированным продуктом, он благоприятно влияет на микробиоту кишечника, что может способствовать улучшению обмена веществ.
Со знаком "минус"
- Переходим не к самым приятным новостям. "Мистер зло" в сыре даже не калории или жир, а соль. Кроме нарушений в работе почек, известное последствие - задержка жидкости в организме и отеки. А если следите за питанием и суточной нормой в 1800 калорий, то в сутки вам положен кусочек сыра грамм в 20-30.
- Большой вопрос и к качеству самого сырья, из которого производят "молочку". Если в процессе корову стимулировали стероидами или антибиотиками, они автоматически попадают в молоко. И, как следствие, нарушают работу эндокринной системы и гормонов. Поэтому к выбору производителя стоит относится крайне внимательно.
Впрочем, будем откровенны - рассуждение о здоровье на основе одного питательного ингредиента не может служить стопроцентной гарантией. Когда дело доходит до полезного питания, важно не выбирать или избегать конкретный продукт, а заботиться о всем процессе в целом. Поэтому, как и во всем, лучше всего практиковать умеренную любовь к сыру и не рассчитывать на то, что сырная диета позволит вам жить вечно. Помните, что каждый из нас все еще нуждается в хорошем балансе жиров, белков, углеводов и других питательных веществ.
elle.ru
