- 3 куриных филе
- 100 гр. сливочного масла
- полпучка петрушки
- 2 яйца
- 150 гр. сухарей панко
- 100 гр. муки
- соль, перец
- масло для жарки
- Для гарнира:
- 5 средних морковей
- 2 ст.л оливкового масла
- горсть нарубленной кинзы
Из скучной куриной грудки всегда можно сделать что-то интересное, если приложить минимум усилий. Одним из самых несложных блюд, на наш взгляд, является коронное блюдо советских ресторанов - "Котлеты по-киевски". Очень удобно это блюдо тем, что его можно сделать заранее, обжарив непосредственно перед подачей. На гарнир отлично подойдет такая же проверенная классика советского периода как пюре, правда облагороженное новыми деталями и легкий овощной салат. Приготовление такого полноценного, сытного и вкусного ужина в общей сложности займет у Вас не больше сорока минут.
Можно использовать часть грудки с косточкой, однако намного удобнее использовать уже готовую куриную грудку, которую следует разрезать поперек в самых толстых местах и разложить как книжку, предварительно отрезав малое филе.
Теперь необходимо легко отбить грудку так, чтобы ткань грудки не порвалась, но была при этом довольно тонкой. Подготовив грудки, займемся начинкой для котлет. Холодное масло нарезаем кубиками, посыпаем щепоткой крупной соли и смешиваем с нарубленной зеленью.
Формируем небольшие "котлетки" из масла с зеленью, кладем их на большую часть грудинки и закрываем отбитым малым филе.
Заворачиваем наши котлеты со всех сторон так, чтобы не было просветов.
Панируем котлеты в муке, слегка взбитых яйцах и сухарях, затем снова в яйце и снова в сухарях.
Именно такая двойная панировка поможет создать неповторимую хрустящую корочку. На этом этапе котлетки можно положить в холодильник или сразу жарить. Для жарки нагреваем растительное масло и опускаем туда наши котлетки на 50 секунд с каждой стороны до появления уверенной корочки.
Когда котлетка со всех сторон станет поджаристой и золотистой, перекладываем ее в жаропрочную форму. Ставим котлетки в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. На гарнир делаем легкий салат из натертой моркови и сыра феты, заправленный маслом и посыпанный нарубленной кинзой.
И картофельное пюре, со сливочным маслом, сливками и зеленым горошком.
Приятного аппетита!
Аynacooking.com
