29 марта 2024

10 апреля 2017 12:57

Теплый весенний салат из картофеля - Пошаговый рецепт

Готовим теплый картофельный салат с весенними овощами, каперсами, маринованными огурцами и голландским соусом.

Ингредиенты

  • крахмалистый картофель, очищенный 750 г
  • морковь 250 г
  • стебли сельдерея 2 шт.
  • стручковая фасоль, нарезанная кусочками 2-3 см 175 г
  • зеленый горошек 175 г
  • маринованные огурцы, грубо нарезанные 2 шт.
  • соленые каперсы, нарезанные 1 ст.л.
  • Для голландского соуса:
  • яичные желтки 2 шт.
  • яблочный или белый винный уксус 1 ст.л.
  • лимонный сок 1 ст.л.
  • несоленое сливочное масло 175 г

Инструкция приготовления

1. Довести очень большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Нарезать картофель, морковь и сельдерей кубиками.

2. По очереди добавить овощи в кастрюлю с кипящей водой, начиная с картофеля и заканчивая горохом. Отварить до готовности, следя за тем, чтобы овощи не стали слишком мягкими. Процедить и держать в тепле.

3. Приготовить голландский соус. Отправить яичные желтки, уксус и лимонный сок в блендер и взбивать несколько секунд. Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле на слабом огне, затем увеличить температуру, чтобы появились пузырьки. Отставить в сторону на минуту, чтобы молочный осадок оказался на дне.

4. Тонкой струйкой влить масло в блендер (добавлять нужно только масло золотистого цвета, молочный осадок слить). Приправить соус и взбивать его еще несколько секунд. Накрыть крышкой и хранить голландский соус в теплом месте в течение 30 минут.

5. Сложить теплые овощи в большую миску, добавить корнишоны и каперсы. Аккуратно добавить соус, перемешать силиконовой лопаткой. Подавать салат сразу же после приготовления.

Приятного аппетита!

ivona.bigmir.net


Просмотров: 1 073

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ