- Для хумуса
- 1 зубчик чеснока
- 400 гр. нута консервированного (или отваренного)
- 3 ст.л. тахини (кунжутной пасты)
- сок 1/2 лимона
- 1 ст.л. оливкового масла
- соль
- Для начинки
- 1 крупная луковица
- 200 гр. филе баранины
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. зиры
- соль
- 1 ст.л. лепестков миндаля или кедровых орешков
Хумус с мясом подают в арабских странах как горячую закуску или вариант горячего завтрака. Очень сытное белковое блюдо не даст проголодаться весь день. Мы ели такой вариант подачи с миндалем и целыми горошинами нута в Дубай, в отличном ресторанчике с аутентичной арабской кухней и нам так понравилась эта идея завтрака, что мы решили повторить это дома. Из экзотических ингредиентов тут только тахина - паста из перетертого обжаренного белого кунжута, но ее можно найти во многих больших городах. или попросить знакомых привезти из арабских стран или Израиля.
Для хумуса пробить все ингредиенты в блендере до пюре, чеснок предварительно пропустить через пресс или заменить чесночным порошком.
Если пюре получится слишком плотным, добавить немного воды. Мясо очистить от пленок и нарезать небольшими кубиками. На оливковом масле обжарить лук нарезанный полукольцами на медленном огне.
Бросить мясо к луку и также его обжарить на небольшом огне минут 15.
После этого прибавить огонь и жарить содержимое сковороды, пока лук не закарамелизуется, а мясо не покроется корочкой. Добавить молотую зиру и соль и снова перемешать на огне. В пиалу выложить хумус, сделать ложкой углубление, положить мясо с луком в углубление. Украсить обжаренными орешками или лепестками миндаля. Подавать такое блюдо нужно с питой или лавашом.
Приятного аппетита!
Аynacooking.com
