- 250 гр. говяжьего фарша с луком
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. молотой копченой паприки
- 2 ч.л. размолотого кумина (зиры)
- ½ сладкого красного перца
- 100 гр. маслин без косточек
- 12 готовых квадратиков слоенного бездрожжевого теста
- 1 яйцо
- 2 ст.л. молока
- соль
- перец
- Для соуса
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кинзы
- 1 зубчик чеснока
- ½ острого зеленного перца
- 1 ст.л. сухого орегано
- сок половинки лайма
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 150 мл. оливкового масла
- 1 ч.л. красного молотого перца чили
Эмпанада (исп. Empanada - пирожок с начинкой) - блюдо, популярное в разных странах Латинской Америке. Это вкуснейшие пирожки, иногда обжаренные во фритюре, иногда запеченные в духовке. Тесто для эмпанадас может быть и слоеным и песочным, иногда в быстром варианте даже используют готовую пшеничную лепешку тортилью склеенную яйцом. Пирожки начиняются картошкой, мясом, иногда горохом, часто повара добавляют в фарш изюм или маслины. Главное для начинки пирожков - набор специй, который делает эмпанадас отличными от обычных пирожков с мысом. Мы будем готовить эмпанадас по рецепту Гордона Рамзи, со слоеным тестом и подавать с чудесным аргентинским соусом чимичурри и пастой из авокадо гуакомоле.
Обжариваем фарш с луком на оливковом масле. Добавляем в фарш паприку, зиру и соль с перцем.
Когда фарш обжарится, добавляем нарезанные кубиком красный перец и нарезанные кружочками маслины.
Начиняем фаршем пирожки, защипляем края и смазываем каждый пирожок смесью молока и яиц.
Отправляем пирожки в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут.
Пока пирожки пекутся складываем в блендер все составляющие соуса Чимичурри, пробиваем зелень, чеснок и перчик в пасту, добавляет орегано, масло, уксус и красный перец.
Подаем пирожки с соусом и гуакомоле.
Приятного аппетита!
Аynacooking.com
