28 марта 2024

18 декабря 2014 09:00

Баранина в горшочке по-мароккански - Пошаговый рецепт - ФОТО



  • 500 гр баранины
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 крупная луковица
  • 1 апельсин
  • 200 гр томатов в собственном соку
  • 1 острый перчик
  • 100 гр. маслин
  • 200 гр. консервированного гороха нут
  • Палочка корицы
  • 2 ст.л. сушеных ягод барбариса
  • Соль
  • перец
  •  
  • Для подачи:
  • 1 стакан кус-куса
  • шафран
  • несколько веточек мяты
  • зерна граната
  • лепестки миндаля

Способ приготовления мяса в глиняных неглазурованных горшочках - отличное решение для сбалансированной системы питания, так как при таком способе приготовления не требуется почти никакого жира. Посуда из глины широко используется на Ближнем Востоке, ну а в Баку ее часто привозят из соседней Грузии, где существует давняя традиция приготовления в таких горшочках. Для их использования в первый раз необходимо замачивать такие горшки в воде на 15 часов, в остальные разы на 15-20 минут. Горшочек перед использованием должен полностью впитать воду.
 

Баранина по-мароккански - блюдо выходного дня, так как тушится оно 2 часа, зато вкус у этого блюда поистине королевский.

Режем на небольшие куски баранину и лук и обжариваем на оливковом масле до уверенной корочки на мясе минут 10.



 

Складываем мясо с луком в горшочек, сверху выливаем сок одного апельсина с цедрой, помидоры в собственном соку, добавляем специи, палочку корицы, немного воды, сушеный барбарис и ставим в холодную духовку, постепенно нагревая ее до 180 градусов.






 

Это необходимо чтобы горшочек не лопнул из-за разности температур. Через 1,5 часа достаем горшочек и добавляем туда маслины, нарезанный горький перец и консервированный нут, все перемешиваем и ставим еще на 30-40 минут в духовку.



 

Подавать такое мясо можно традиционно с кус-кусом, приправленным маслом и настоем шафрана или обычным рисом. Украсить блюдо можно по желанию мятой, гранатом и лепестками миндаля.



 

Приятного аппетита!

Аynacooking.com


Просмотров: 2 437

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

    Аноним

    19 декабря 2014 11:45
    Даа,с такими-то ногтями,антисанитария.Ещте сами свою мароканку..