Крем-суп из тыквы с лимонным кремом и красной икрой - Пошаговый рецепт - ФОТО

Сочетание сладковатой тыквы, соленой икры и кремовой консистенцией маскарпоне создает удивительную гармонию в тарелке!

Как я уже говорила, в моем морозильнике всегда есть пюре из запеченной тыквы, которое можно использовать для различных блюд, к примеру, равиоли с тыквой. Перед использованием пюре нужно всего лишь разморозить.

Для бульона же я использовала головы морского языка, которые остались вот от этого блюда и панцири креветок, которые замораживаю после каждого использования этого продукта. Кроме того, в бульоне можно использовать зеленую часть лука порей, которая слишком груба для приготовления блюд с ее участием. Вот такой экономичный подход поможет Вам всегда иметь под рукой необходимые составляющие чудесных блюд. Кстати, оставшуюся половину бульона я заморозила и сохранила, что тоже очень удобно.

Для начала приготовим бульон. Варим его из овощей и субпродуктов примерно минут 30, после чего процедим и соединим с тыквенным пюре.

Даем закипеть, поварить минут 7-10, измельчить блендером, добавить сливки, посолить, поперчить и еще раз довести до кипения на среднем огне.

Смешать маскарпоне с лимонным соком и цедрой лимона и оставить в холодильнике до использования.

При подаче, налить горячий суп, из маскарпоне 2 чайными ложками формируем что-то наподобие клецок, выкладываем в тарелку и украшаем красной икрой.

Приятного аппетита!

Аynacooking.com