- 300 гр. черствого хлеба
- 300 гр. небольших свежих помидоров
- 1 красный сладкий перец
- 1 зубчик чеснока.
- 100 гр. маслин
- 1 луковичка шалот
- 1 ст. сухого базилика
- 5 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- соль
- перец
Известный и любимый многими тосканский салат Панцанелла (Panzanella) - состоящий из овощей и хлеба, это результат попытки итальянских домохозяек использовать черствый хлеб. Надо сказать довольно хороший результат. Для салата используется зачерствевший хлеб или свежий , но слегка запеченный на гриле. В зависимости от рецепта, для салата хлеб смачивают водой, оливковым маслом или подготовленным заранее соусом, затем смешивают его с овощами, например, со спелыми помидорами. Вся фишка в том, что кусочки хлеба пропитываются образующимся соком салата. В большинстве рецептов, помимо помидоров, в панцанеллу предлагается добавлять другие овощи: огурцы, лук, сельдерей, оливки или зелень. Наш салат был сделан с черствым ржаным хлебом, оливками, помидорами и луком.
Хлеб рвем небольшими кусочками и складываем в миску.
Томаты режем на небольшие дольки, суть в том, чтобы из них выделилось как можно больше сока, который превратится в великолепный вкусовой акцент салата. нарезаем лук, перец, перемешиваем все с хлебом и маслинами. заправляем маслом, уксусом, базиликом и специями. выдавливаем в салат 1 зубчик чеснока и перемешиваем.
Даем салату постоять около часа, так он будет еще вкуснее.
Приятного аппетита!
Аynacooking.com